- Faites chauffer 250g de miel dans une casserole ou au micro-ondes, puis versez-  le bien chaud dans un saladier sur 250g de farine, mélangée à un paquet de levure chimique, 100g de sucre et une cuillère à café de chaque épice   :anis vert, muscade rapée, canelle, gingembre.

- En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 oeufs, puis un peu de lait tiède pour amalgamer le tout.
  Préchauffez le four à thermosthat 5/6 (160°c).

- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

- Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

- Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

- Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

- Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.